Салат из капусты по-корейски

Опубликовано: 13.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня вы узнаете, как готовится капуста по-корейски.
Капуста – любимица всех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Этот удивительный овощ необыкновенно полезен для организма, и поэтому его чаще всего можно увидеть в арсенале любой хозяйки. Из этого продукта мы можем приготовить массу вкусных блюд. В том числе и салаты по-корейски.
Именно в этих пикантных салатах многие нашли удовлетворение своих вкусовых потребностей. Яркий вкус, насыщенный остротой, кислотой и украшенный сладостью – особенность корейских салатов. Овощи в таком исполнении всегда всем нравятся и к тому же они хранятся долго в холодильнике. Приготовив один раз салат по-корейски из капусты, вы сможете хранить его в холодильнике еще неделю или больше.
Вариантов приготовления корейских салатов из капусты много. Можно использовать любой вид этого овоща, например, цветную, пекинскую или брокколи. Также можно приготовить брюссельскую капусту или же чаще всего это белокочанная капуста по-корейски. Я выбрала в этот раз белокочанную, чтобы приготовить ее с соком свеклы. Это природный краситель, который придает салату не только цвет, но и вкус с полезными свойствами.
Данный рецепт капусты по-корейски пользуется спросом у большинства хозяек уже много лет. Многие помнят такую яркую и ароматную капусту еще с детства. И как оказалось, такие же рецепты нам предоставляет корейская кухня. Она отличается особенными ароматами и остротой, которые достигаются с помощью специй и чеснока.
Для того чтобы приготовить вкусную капусту ее нужно нашинковать. Традиционно мы ее привыкли шинковать полосками. Корейцы же чаще всего нарезают капусту квадратами. Поэтому и я нарезала ее именно так. В результате маринованная капуста по-корейски получается нежной и хрустящей.
Традиционно капусту заливают горячим маринадом, который готовится из воды, уксуса, сахара, соли, масла подсолнечного. Также в салат по-корейски из капусты добавляется измельченный чеснок. Его кладут столько, сколько по вкусу вам подходит. Если вы любите острые корейские закуски и салаты, то добавляйте больше чеснока.
Итак, приступим к приготовлению красивой, ароматной, очень вкусной капусты.

Ингредиенты:

- капуста белокочанная – 1 головка (1-1,5 кг);
- свекольный сок – около стакана;
- чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу).

Для маринада:

- вода – 1 л;
- соль – 3 столовых ложки;
- сахар – 150 грамм;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- уксус 9%– 150 мл;
- душистый перец – 4-5 горошин;
- лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Готовим сначала маринад для салата из капусты по-корейски. В один литр воды добавляем соль, сахар, подсолнечное масло, лавровый лист, душистый перец. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения. Затем добавляем столовый уксус 9%. Минуту еще пусть кипит, и снимаем с огня.

Тем временем нарезаем капусту квадратиками. Заливаем ее соком свеклы. Перемешиваем тщательно.

Кстати, также любителям корейских салатов предлагаем приготовить морскую капусту по-корейски.

Вот так выглядит наша капуста. Чем больше свекольного сока, тем краснее будет капуста. Добавляем измельченный чеснок. Регулируем его количество по своему вкусу. Кому-то будет достаточно и одного зубчика, а кому-то необходимо 4-6 штук. Перемешиваем чеснок с капустой.

Заливаем капусту горячим маринадом. После чего даем ей остыть и ставим под гнет. Просто возьмите тарелку, меньшую по диаметру, чем кастрюля. Уложите ее поверх капусты и поставьте сверху банку с водой, например, или с консервацией. Уберите салат из капусты по-корейски в холод на 12 часов или на сутки. Можно ставить кастрюлю на балкон в холодную пору или же в холодильник.
Хранится капуста, маринованная по-корейски в стеклянной таре под крышкой в холодильнике достаточно долго.