Зеленый салат из пекинской капусты с огурцом и черемшой

Опубликовано: 02.04.2014
Разместил: Sangina [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из пекинской капусты с огурцом можно приготовить еще сочнее и ароматнее. Предлагаем рецепт с черемшой. С этой ароматной зеленью можно сделать практически любой салат, включающий курицу или мясо, картофель, различные овощи, всевозможную зелень и даже макаронные изделия. Пример этому, салат с грибами, луком и черемшой.
Единственное, что добавлять в такие салаты не рекомендуется – это зелень с ярко выраженным ароматом и вкусом – сельдерей, например, или базилик. Черемша уже имеет довольно сильный аромат и вкус, напоминающий молодой чеснок, так что в дополнение лучше выбрать зелень с нейтральным или слабо выраженным вкусом.
Зеленый салат с огурцами, черемшой и пекинской капустой – один из самых доступных и полезных, он легкий, сочный и очень вкусный. Заправку для него можно сделать любую – с оливковым маслом, майонезом, сметаной или нежирным йогуртом. Выбирайте любой вариант и готовьте на здоровье. Кстати, посмотрите салат из черемши и крапивы, пользы - море!

Ингредиенты:

- свежий огурец – 1 шт;
- пекинская капуста – половина небольшого кочана;
- черемша – большой пучок;
- лук зеленый – 1 пучок;
- петрушка или кинза – небольшой пучок;
- соль – по вкусу;
- сок лимонный – 1-1,5 ст. л;
- масло оливковое – 3 ст. л;
- листья пекинской капусты – для подачи салата (по желанию).

Пошаговый рецепт с фото:

Все овощи и зелень для нашего свежего зеленого салата нужно вымыть под холодной водой и обсушить на тканевом полотенце. Затем приступать к нарезке-шинковке. Огурец разрежем на тонкие кружочки и нашинкуем соломкой (как вариант – нарежем кубиками).

Мелкими колечками нарежем зеленый лук (и белую часть тоже).

С веточек петрушки оборвем листья, стебли выбросим. Мелко нарежем зелень.

Черемшу нарежем не очень мелко, чуть крупнее чем зеленый лук. В салат добавляем и листья, и черешки – витаминов в черешках даже больше, чем в зеленых листочках.

От кочана пекинской капусты отделяем несколько верхних листьев – они могут использоваться как «тарелка» для подачи салата. Сбрызгиваем эти листья лимонным соком, откладываем в сторону. Половину кочана шинкуем тонкой соломкой.

Перекладываем нашинкованную капусту в миску, чуть присаливаем, слегка перетираем руками. Капуста даст сок, станет мягче, но останется в зеленом салате с огурцами и черемшой хрустящей.

Через 2-3 минуты добавляем к пекинской капусте все остальные ингредиенты и перемешиваем. При желании можно посыпать салат с черемшой свежемолотым черным перцем.

Заправку из лимонного сока и оливкового делаем заранее (взбиваем масло и сок до получения однородной густой эмульсии) или просто поливаем салат оливковым маслом.

По вкусу добавляем в салат свежевыжатый лимонный сок. Даем салату настояться несколько минут.

Для подачи можно использовать обычные порционные салатники или выложить салат в большое блюдо. Зеленый салат, фото которого вы видите, очень эффектно будет смотреться в лодочках из листьев пекинской капусты. Набираем 2 ст. л. салата, выкладываем на лист. Дополняем листьями черемши, зеленым луком и подаем к столу.

рецепт салата с черемшой и пекинской капустой

Автор рецепта зеленого салата Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

30.10.2014 / 13:10

Светлана

Обожаю этот салат! В сезон черемши всегда его делаю. Он очень диетический, не испортит вашу фигуру. Кроме того в нем большое количество витаминов. что благоприятно влияет на весь организм в целом и на ваш иммунитет. Всем рекомендую!

Ответить

30.10.2014 / 13:15

Кукла в бантиках [Offline]

На самом деле, такой салат может испортить фигуру, если бездумно наливать растительное масло. Многие остерегаются майонеза, но при этом масла льют очень много. А ведь посмотрите на калорийность. Порой лучше заправить салат 1 ч.л. майонеза (конечно, лучше домашнего, около 25 калл в зависимости от жирности майонеза), чем добавить 1 ст.л. растительного масла (108 калл). И если вы следите за фигурой, точно нельзя наливать масло "на глаз".

Ответить

Стр: [1] »