Икра кабачковая в мультиварке

Ингредиенты перед вами. Кабачки, если молодые, то шкурку оставляем. Помидоры вкуснее всего будут розовые крупные (таких понадобится два штуки). Перец болгарский любого цвета годится. Морковка, естественно, лучше сладкая.



Кабачки помоем хорошо, особенно, если со шкуркой готовить будим, и порежем кольцами.



Лук очистим и порежем полукольцами. Его можно резать и мелко, и крупно. Это не имеет большого значения, так как лук быстро размокает.



А вот морковь лучше потереть на терке, чтобы она уж точно как следует проварилась и не была твердой.

Теперь о перце. Если вы переживаете, что вам может попасться его шкурочка в готовой кабачковой икре, то снимите ее при помощи кипятка. Но в целом достаточно его просто меленько порезать, и вы практически ничего не почувствуйте потом.



В помидоре нужно вырезать сердцевину, и если он внутри зеленоватый, то эту зелень (или белую массу) тоже лучше вырезать. Порезать их можно на четыре части.



Я складывала по-разному. В этот раз сложила все вперемешку, но по опыту скажу, что лучше делать так. Сначала на дно мультиварки кладем морковь, лук и перец. Затем выкладываем вторым слоем кабачки, а сверху – помидоры. Лучше покрыть ими всю площадь чаши. Теперь солим и сахарим поверх помидор. Так они хорошо пустят сок, и кабачковая икра из мультиварки будет сочной и правильной консистенции. Если вы сложите не слоями, то лучше добавьте хотя бы полмультистакана воды.





Выставляем режим Тушение, время – 1 час. Можно за 10 минут до готовки все перемешать.



По окончанию готовки кабачковой икры в мультиварке, переложим все в кастрюлю или миску и собьем блендером. Все!



Теперь такой совет: если вы хотите закрыть кабачковую икру на зиму, то уже готовую икру надо еще раз закипятить. Для этого можно использовать кастрюлю, а можно и поставить в мультиварку на режим Тушения на 10 минут. И можно по банкам разливать.
Приятного аппетита!
Напомним, что героем нашего прошлого рецепта был кабачковый салат огненные язычки.