Салат из помидоров, перца, лука и моркови в мультиварке

Помидоры для овощного салата на зиму выбираем обязательно спелые, мясистые. Хорошенько моем их.




С моркови снимаем шкурку – или сошкрябываем, или срезаем ножом или овощечисткой.




Лук чистим.




Перцы разрезаем вдоль пополам. Убираем плодоножку и перегородки, вычищаем семена.
Затем ополаскиваем и нарезаем полосками толщиной 0,5-0,8 см.






У помидоров вырезаем белую часть у места крепления плодоножки, удаляем места с нарушенной кожицей и дефектные участки. Нарезаем помидоры для салата из перца, лука и моркови на зиму произвольно, некрупно – дольками или кусочками, как вам нравится.




Нарезаем лук тонкими полукольцами (толщина около 0,5 см.).




Морковь трем на крупной терке. Можно вручную, можно – на комбайне. Если вы подготавливаете небольшое количество овощей (как я), лучше натереть на терке – получится быстрее. Если же овощей больше, то проще использовать комбайн.






Складываем помидоры в чашу мультиварки. Закрываем крышку и готовим помидоры 10-15 минут при режиме «Тушение».




За это время томаты пустят достаточно большое количество сока.




Отправляем к помидорам порезанный перец.




Затем укладываем морковь.






И не забудем про лук.




Наливаем сверху растительное масло.




Добавляем соль и сахар.




Выкладываем томатную пасту.






Если вы любите острые блюда, то в зимний салат из помидоров, болгарского перца и моркови советую добавить горький перец. Режем его как можно мельче и помещаем сверху.




Все овощи тщательно перемешиваем.
Крышку мультиварки закрываем и включаем агрегат на 30 минут, режим «Тушение».




Через полчаса пробуем наш зимний овощной салат – не надо ли добавить соль или томатную пасту.




И снова закрываем крышкой и готовим на режиме «Тушение» 1 час.




В это время подготавливаем банки и крышки – тщательно моем их с содой, ополаскиваем проточной водой. И стерилизуем банки на пару или в духовке, как вам удобнее. Крышки выдерживаем в кипящей воде около 5 минут.






Как только салат из помидоров, перца, лука и моркови в мультиварке будет готов, сразу наполняем им сухие стерилизованные банки и закатываем (закручиваем) крышки.




Переворачиваем банки вверх дном до полного охлаждения. Храним в темном прохладном месте.




Такой салат может быть и отличной закуской, и гарниром к мясным блюдам, и дополнением к картофелю или рису.



Советы и рекомендации:
Это количество рассчитано на 4,5-литровую мультиварку. Если ваша мультиварка меньшего объема, пропорционально уменьшите количество продуктов (или придется готовить 2 раза).



Все овощи должны быть свежие, не допускаются подгнившие и заплесневелые. Если все же встречаются какие-нибудь повреждения, они должны быть только поверхностные. Пожалуйста, обратите на это внимание, это очень важно – от качества исходных ингредиентов зависит вкус готовой домашней заготовки.
Помидоры могут даже быть слегка примяты – лишь бы не было подгнивших (как бы вы ни старались вырезать испорченные места, полной уверенности, что удалили все, нет – и банки при хранении могут «взорваться»). Можно применять помидоры и поверхностными дефектами, неправильной формы.



Сладкий болгарский перец можно брать любой – и желтый, и красный, и зеленый.
Морковь выбираем только по размеру – чтобы было удобно натереть ее на терке. Если вы используете кухонный комбайн, то вопрос о размере моркови вообще не стоит: комбайну удобно измельчать морковь и маленькую, и большую. Единственное требование - морковь не должна быть вялой.
Чтобы понять, нужно ли добавлять в салат из помидоров, перца, лука и моркови на зиму специи, отберите небольшое его количество, остудите, а затем уж пробуйте. В остывшем салате ярче выражен вкус, проще понять – хватает ли в нем соли, сахара и томатной пасты.
Обязательно простерилизуйте банки и крышки перед тем, как закрывать в них салат. А вот наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.
Из указанного количества продуктов получается примерно 2,3 л готового салата.
Напомним, что в прошлый раз заготавливали овощной салат в желейном маринаде на зимуо.