Салат из баклажанов с чесноком и укропом

Опубликовано: 01.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лето так скоротечно, и так хочется сохранить его хотя бы частично. Это можно сделать с помощью кулинарных хитростей. Изобилие летних овощей можно сохранить в зимних заготовках.

Баклажаны – очень полезные и вкусные овощи, которые способны изменять свой вкус до неузнаваемости в зависимости от используемых приправ и ингредиентов. Салат из баклажанов с чесноком и укропом на зиму невероятно легок в исполнении, для него не требуется много ингредиентов.

Достав зимой баночку, в салат можно добавить свежего лучка и укропа, полить маслом, и можно наслаждаться незабываемым нежным вкусом.

Ингредиенты для приготовления салата:
- баклажаны – 3 кг;
- чеснок – 5 головок;
- укроп (подойдет как зеленый, так и сушеный укроп, а также его зонтики);
- очищенная вода – 4 литра;
- сахарный песок – 4 стол. ложки;
- соль пищевая – 4 стол. ложки;
- уксус – 3 стол. ложки;
- масло растительное.
Из предложенного количества продуктов на выходе получится 4 литра салата.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Баклажаны и чеснок необходимо почистить и ополоснуть под проточной прохладной водой. Далее, синенькие следует порезать произвольными кубиками или брусочками. Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Укроп измельчить. Количество укропа и чесночка для салата из баклажанов на зиму можно положить, полагаясь на свой вкус.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили баклажанную икру на зиму.

2. Воду вскипятить в большой кастрюле. Высыпать в нее необходимые специи и добавить уксус. Когда закипит, аккуратно выложить партию порезанных баклажанов. Кусочки должны провариться 10 минут, считая с момента, когда маринад закипит.

3. Готовые баклажаны выложить в большую чистую миску. Туда же высыпать измельченный чеснок и укроп. Все тщательно перемешать. Зонтики укропа можно класть целиком, они дают невероятно приятный пряный аромат. При подаче на стол они легко удаляются.

4. Когда все баклажаны будут сварены и хорошенько перемешаны, можно раскладывать салат по стеклянным емкостям. Банки должны быть чистыми, предварительно простерилизованными и сухими, так же как и крышки.

влить по столовой ложке каленого масла и закатать

5. Перед тем как закатать салат из баклажанов с чесноком и укропом на зиму, в каждую банку необходимо влить по столовой ложке каленого масла. Сразу после этого закрыть крышкой с помощью специального ключа. Готовый салат перевернуть, укутать и оставить остывать до следующего дня.

Через сутки салат можно убирать на хранение в прохладное место. Он прекрасно сохраняется в квартирных условиях.

рецепт салата из баклажан и чеснока на зиму

Салат из баклажанов с чесноком и укропом готов! Осталось дело за малым: дождаться зимы и насладиться его вкусом.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов салатов из баклажан на зиму.