Салат с огурцом, щавелем и шпинатом

Опубликовано: 23.07.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предельно простой по составу салат из огурцов и шпината, рецепт со щавелем может заинтересовать даже тех, кто к салатам из зелени относится равнодушно. Все дело в пикантной чесночной заправке, которой щедро поливается салат, и в кунжуте, который придает ему приятный ореховый привкус. Очень уместны будут ржаные или пшеничные сухарики, но они подойдут только если нет ограничений по калорийности.
Салатная заправка (дрессинг) готовится из нескольких компонентов: растительного масла – любого, на ваше усмотрение, лимонного сока, тертого чеснока и черного молотого перца. В сочетании с пресноватым шпинатом, сочным хрустящим огурчиком и кисленьким щавелем получается очень вкусно! Этот простой салат из зелени можно приготовить как легкий перекус или ужин (если вы на диете) или предложить как гарнир к мясным блюдам. Особенно хорош он к жареному мясу, отбивным и шашлыкам.

Ингредиенты:

- листья шпината – две горсти;
- листья щавеля - большой пучок;
- свежие огурцы – 2-3 шт (крупные);
- соль – по вкусу;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- масло растительное любое – 3-4 ст. ложки;
- перец черный молотый – 2-3 щепотки (по вкусу);
- чеснок – 3-4 дольки;
- кунжут – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Перебираем зелень, осматриваем листочки. Подпорченные выбрасываем, подвявшие заливаем холодной водой минут на десять, за это время они вновь станут упругими и свежими. Обдаем шпинат и щавель проточной холодной водой. Встряхиваем дуршлаг, затем рассыпаем зелень на полотенце, обсушиваем или сворачиваем полотенце рулоном и слегка отжимаем.

Складываем листочки шпината в пучок или один на другой и нарезаем полосками шириной около 1,5-2 см.

Щавель режем помельче, тоже полосками. Стебельки можно мелко порубить или выбросить, если уже грубые.

Огурец чистим, срезаем тонкий слой кожицы. Грунтовые чистить не нужно, но необходимо попробовать – если горчат, то заменить или срезать кожицу вместе с верхним слоем мякоти. Нарезку огурца тоже делаем крупной – длинной соломкой, как в салате с редькой, морковью и черемшой.

Перекладываем шпинат, щавель и огурец в салатную миску, солим по вкусу. Перемешиваем, оставляем на несколько минут.

Пока огурец и зелень дают сок, готовим заправку для салата. Чистим чеснок, трем зубчики на самой мелкой терке, которая используется для измельчения специй. Или продавливаем через чесночницу и затем разминаем в однородную кашицу в ступке, добавив щепотку мелкой соли.

Заливаем измельченный чеснок любым растительным маслом, какое вы обычно выбираете для салатов. Добавляем немного черного молотого перца.

В чашку с заправкой выжимаем сок из лимона (понадобится примерно столовая ложка сока), взбиваем венчиком.

Поливаем подготовленной заправкой салат. Чтобы не примять нежную зелень, перемешиваем салат со шпинатом, щавелем и свежим огурцом двумя вилками, приподнимая его, чтобы равномерно распределить ароматную заправку. Оставляем на пять минут, даем пропитаться.

Оставшуюся заправку переливаем в соусник. Посыпаем зеленый салат кунжутом и подаем к столу. Приятного аппетита!

Совет. Чтобы у кунжута появился характерный ореховый привкус, его рекомендуется поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.