Салат с патиссонами на зиму

Опубликовано: 13.09.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из патиссонов на зиму, рецепт с фото которого мы предлагаем, полезное овощное рагу, которое всегда найдет применение на кухне у хорошей хозяйки. Зимой его можно подать на гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
На приготовление понадобится 90 минут, из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимостью по 0,5 л. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления кабачкового салата с овощами на зиму, это тоже несложная и вкусная закуска.
Ингредиенты:
- патиссоны – 1 кг;
- баклажаны – 0.5 кг;
- кабачки – 0.5 кг;
- сельдерей стеблевой – 0.1 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- лук репчатый – 0.3 кг;
- помидоры – 0.3 кг;
- перец зелёный – 0.2 кг;
- соль – 15 г;
- сахар – 30 г;
- уксус – 30 мл;
- оливковое масло – 130 г;
- перец чили, чеснок, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

В разогрето оливковое масло бросаем мелко порубленный репчатый лук и стеблевой сельдерей. Пассируем 7 минут.

Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный чили, обжариваем 2-3 минуты. Для такого количества овощей достаточно 4 зубчика чеснока и по стручку красного и зелёного чили, но вы можете добавлять эти продукты по своему вкусу.

Половину моркови трём на крупной тёрке, оставшуюся нарезаем кружочками толщиной пол сантиметра. Тушим морковку до мягкости, примерно 10 минут.

Вырезаем семена из зелёного перца, режем мякоть небольшими кубиками, добавляем в кастрюлю.

Остальные овощи – кабачки, баклажаны, патиссоны и помидоры, добавляем одновременно. Счищаем тонкий слой кожуры с кабачков, режем кубиками.

Баклажаны нарезаем мелко, для заготовки пригодны зрелые овощи с плотной, упругой кожицей.

Патиссоны с неразвившимися семенами и нежной кожицей нарезаем небольшими дольками.

Помидоры разрезаем на две части, вырезаем плодоножку, нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и несколько листиков лаврушки. Готовим овощи на тихом огне примерно 1 час.

В подготовленные тёплые банки фасуем горячие овощи, заполняем банки почти до краёв, закрываем лакированными прокипяченными крышками.
Стерилизуем салат 15 минут, укупориваем, накрываем одеялом.