Овощной салат на зиму

Редактируется
Моя свекровь готовит на зиму очень оригинальный по вкусу салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука, помидоров. Наверное, всё дело как раз в удачно подобранном составе ингредиентов. Вы не поверите, но в эту заготовку входит 6 видов овощей, а также свежая зелень. И я даже не знаю, без какого ингредиента можно было бы обойтись – все овощи на своём месте, и именно в такой пропорции они создают вкусовую композицию этой закуски.
Не нужно только пугаться, что консервация многокомпонентная, ведь несмотря на это её как раз несложно готовить. Нужно только сделать подготовительные работы: вымыть и почистить овощи, сделать необходимую нарезку, а далее – перемешать салатную массу вместе с маслом (обязательно рафинированным, чтобы без запаха) и столовым уксусом (его как раз в рецепте очень мало и по желанию его можно заменить на яблочный или любой фруктовый уксус), также добавить соль (обязательно нейодированную) и песок сахарный, чтобы сбалансировать кислые нотки, дать овощам промариноваться не менее часа, а затем переложить по чистым баночкам и стерилизовать закуску на водяной бане. Мне очень нравится этот овощной салат на зиму с помидорами и болгарским перцем.
Порция из указанной рецептуры достаточно большая и её по желанию можно уменьшить.
Выход готового салата – 10 банок ёмкостью по 500 мл.



Ингредиенты:

- огурец свежий – 1 кг.,
- капуста белокочанная – 250 гр.,
- плод томата зрелый (с мясистой мякотью) – 1 кг.,
- перец сладкий (болгарский) – 250 гр.,
- лук-репка (жёлтый или белый салатный) – 250 гр.,
- зелень свежая (петрушка, базилик) – 100 гр.,
- морковь – 250 гр.,
- масло растительного происхождения – 0,5 ст.,
- уксус столовый – 4 ст.л.,
- соль кухонная – 1,5 ст.л.,
-песок сахарный белый кристаллический – 4 ст.л.