Салат на зиму с рыбой скумбрией и овощами

Опубликовано: 30.07.2019
Разместил: Мышка [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 70 мин

Наш пошаговый рецепт с фото посвящен отличной заготовке на зиму - салату с рыбой скумбрией и овощами. Такая консервация пригодится и для приготовления супа – достаточно отварить картошку и добавить баночку консервов, чтобы получился густой рыбный суп, и в качестве самостоятельного блюда с ломтиком свежего белого хлеба. Среди прочих заготовок на зиму это будет явно выигрышно отличаться в вашей кладовой.
На приготовление понадобится 70 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 450 г.

Ингредиенты:
- скумбрия – 650 г;
- репчатый лук – 120 г;
- помидоры – 150 г;
- морковь – 80 г;
- перец болгарский – 180 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- перец чили – 1 шт.;
- соль поваренная – 16 г;
- сахар песок – 30 г;
- уксус винный – 30 мл;
- растительное масло, зелень сельдерея, молотая сладкая паприка.

Пошаговый рецепт с фото:

Замороженную скумбрию оставляем при комнатной температуре на 20 минут, затем отрезаем хвост, голову и плавники, разрезаем брюхо, удаляем внутренности.
Промываем рыбу под струёй холодной воды.
В кастрюле нагреваем до кипения 1.5 литра воды, солим, кладём лавровый лист, укроп, перец. Затем в кипящую воду кладём очищенную скумбрию. Готовим 15 минут.

Пока варится рыба, подготовим овощи. Морковь скоблим, моем, нарезаем мелко. Стручки сладкого перца очищаем от семян, режем кубиками. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками.
Репчатый лук рубим мелко, измельчаем зубчики чеснока и перчик чили.

Обжариваем репчатый лук с чесноком в растительном масле.

Добавляем нарезанную морковку к луку.

Кладём в сковородку сладкий болгарский перец.

Кладём нарезанные помидоры и измельченный стручок чили. Если жгучая еда вам не по вкусу, то без чили можно обойтись.

Тушим овощи на умеренном огне 15 минут, затем добавляем сахар песок, поваренную соль, 2-3 чайные ложки молотой сладкой паприки, тушим ещё 5-7 минут, снимаем с огня, наливаем винный уксус.