Салат со шпинатом, свининой и картофелем «Восторг»

Что бы приготовить салат из свинины со шпинатом нужно, в первую очередь, сырые картофелины хорошо вымыть от загрязнений щеткой, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками (толщиной от 2 до 3 миллиметров). К слову сказать, салаты с картофелем всегда очень вкусные, поэтому разрешите обратить ваше внимание на теплый картофельный салат с горошком.



Зубчики чеснока ополоснуть и, не очищая от шелухи, на разделочной доске раздавить плоской стороной широкого ножа.



Для нашего салата со шпинатом веточки розмарина нужно промыть и обсушить.
В большую миску высыпать кружочки картофеля и зубчики чеснока. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и посолить. Хорошенько перемешать.



Духовку разогреть до 200C.
Противень выстелить бумагой для выпекания. Ломтики картофеля выложить на бумагу в один слой плотно друг к другу. Сверху положить зубочки чеснока и веточки розмарина. Если картофельные кружочки не поместились, можно взять второй противень.

Запекать в течение 30 минут. Картофель должен приобрести хрустящую корочку и золотистый оттенок. Следить, чтобы чеснок и картофель не подгорели!
Вынуть противень из духовки и дать ему постоять 10 минут.



Аккуратно, стараясь не повредить, снять картофель с бумаги и выложить в тарелку.



Далее для салата из свинины мясо следует промыть холодной проточной водой. Обсушить.
Нарезать поперек на медальончики толщиной 1 сантиметр.





Выложить на разделочную доску и отбить металлическим или деревянным молоточком с обеих сторон. При этом следует учитывать, что филе свинины очень нежное и мягкое, поэтому достаточно воспользоваться стороной молоточка с маленькими зубчиками.
Натереть мясные ломтики перцем и солью.



В тефлоновой либо керамической сковороде раскалить 2 столовых ложечки растительного масла. Выложить мясо порциями и обжаривать с каждой стороны примерно по 2 минуты. При необходимости масло можно добавлять.



Чтобы впитался лишний жир, подготовленные кусочки свинины выложить на бумажное полотенце, а затем переложить на тарелочку.



Шпинат перебрать, как следует промыть и обсушить, разложив на чистом полотняном или бумажном полотенце. Шпинат считается безвкусной травой, но это не так, чего только стоит вкус салата со шпинатом, апельсином и кунжутом.





Теперь можно заняться приготовлением заправки для салата из свинины со шпинатом.
Печеный чеснок освободить от шелухи и размять вилкой.
В небольшой тарелочке смешать горчицу, белое вино, 1 столовую ложку растительного масла, размятый чеснок, немного посолить. Если хотите получить более острую заправку, то еще и поперчить.



Для подачи салата понадобятся большие плоские тарелки. На середину каждой тарелки выложить, чередуя, кружочки картофеля, листья шпината и ломтики мяса.



Сверху полить салатной заправкой.



Надеемся, что наш салат из свинины со шпинатом вам понравился.