Баклажановая икра на каждый день

Опубликовано: 26.07.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Это блюдо скорее можно отнести к разряду повседневных, нежели праздничных. Зато баклажановая икра на каждый день прекрасный пример простой и здоровой еды. Свежие овощи богаты витаминами и клетчаткой так необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта, а отварные баклажаны помогают снизить уровень холестерина в крови. Такой салат-икра прекрасно сочетается со всеми кашами, вареной картошкой и макаронами.
Итак, баклажанная икра - рецепт приготовления.

Ингредиенты:
- 3-4 небольших баклажана;
- 1 болгарский перец;
- 1 белая луковица (можно взять и синюю, главное чтобы лук был не горький);
- 9-10 шт. помидоров;
- петрушка;
- нерафинированное оливковое или подсолнечное масло (можно использовать оба в пропорции 50/50);
- черный молотый перец;
- соль.
Время приготовления 45 мин.
Так же очень вкусным получается салат из баклажанов «Монте-Карло».

Пошаговый рецепт с фото:

Как приготовить икру из баклажанов. Первым делом сварим баклажаны. Заливаем их холодной водой, ставим на огонь, после закипания ждем 20 мин. Тем временем разрезаем наши помидоры пополам и трем на терку. Трем так, чтобы кожура оставалась у вас в руках, ее класть в икру не нужно.
Нарезаем мелкими кубиками лук и болгарский перец.
Когда баклажаны сварились их нужно вынуть из горячей воды и отжать. Для этого выкладываем синие на досточку (лучше деревянную), кладем ее на дно раковины, сверху ставим кастрюлю с холодной водой.

Ждем минут 20-25. После этого с баклажан снимаем кожицу, мякоть измельчаем.

К пюре из томатов добавляем нарезанные синие, лук, перец, зелень.

Затем баклажановую икру солим, перчим, в конце добавляем масло. Важно посолить и попробовать ее на вкус до того как вы вольете масло. Известно, что соль намного медленнее растворяется в жирах, поэтому, если сначала добавить масло, вам будет сложнее определить, нужно досаливать блюдо или нет.