Зимний салат с рисом и овощами

Для салата из риса и овощей простерилизуйте банки с крышками. Я это делаю на ярусе от мантоварке. Ставлю банки на ярус, а в нижнюю кастрюлю наливаю воды. Стерилизую маленькие банки 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Банки для салата выбирайте внимательно, чтобы не было мелких осколков на горлышке и трещин на самой банке. Ни в коем случае не рискуйте и не используйте такие банки в любой консервации. Банки могут взорваться прямо с салатами. Ещё для мытья банок желательно использовать обыкновенную пищевую соду. Она безвредна и намного безопаснее, чем все остальные моющие средства. Главное тщательно смыть соду со стенок банки.

Если вас «напрягает» эта жара и испарение, которое образуется от стерилизации на газу, можно простерилизовать в микроволновке. Это намного быстрей и нет никакой жары. Налейте в банку воды с высотой в 1,5 см и поставьте на 5 минут при максимальной мощности СВЧ печи. Банкам по 0,5 л хватит и 3 минуты. Метод стерилизации проверен мною ни одним годом. Банки отлично хранятся, и у меня не взорвалось ни одной из них.



Рис для консервированного салата с овощами промываем несколько раз.



В кастрюлю, где будете варить салат, добавьте пол-литра масла. Приступим к подготовке овощей. Болгарский перец промываем водой и извлекаем семена. Разрезаем на продольные две части, а потом режем части соломкой. Перец отправляем в кастрюлю и включаем минимальный огонь.



Лук нарезаем четвертинками.

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Морковь отправляем к перцу.



Перемешиваем и через 3 минуты выкладываем в кастрюлю лук.



Помидоры промываем и нарезаем на кусочки.





После каждого добавленного ингредиента салат хорошо перемешиваем. Самым последним засыпаем рис и перемешиваем.



Добавляем в салат соль.



Перемешиваем салат.



Варим салат с рисом и овощами по времени 25 минут. Ориентируйтесь в салате на рис. Если рис готов, значит, салат можно снимать с огня.





В самом конце нужно добавить уксус и перемешать.



Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам.



Для закрутки банок используем ключ для консерваций.



Горячие банки с консервированным салатом с рисом и овощами желательно убрать в одеяло и оставить там до остывания.





Для хранения спустите салат в погреб.
Напомним, что в прошлый раз мы занимались заготовкой салата с фасолью и баклажанами.