Салат "Овощное ассорти" на зиму

Для приготовления салата "Овощное ассорти" на зиму огурцы перед приготовлением замочите на 10-15 минут в холодной воде, затем вымойте. В процессе мойки вам необходимо отобрать плоды повреждённые болезнями или подгнившие. Также при мытье тщательно старайтесь удалить комочки грязи, пыль и другие виды загрязнения. После этого плоды немного подсушите.



Банки перед употреблением простерилизуйте. На дно банки или банок, если вы будете делать сразу несколько, положите по 1 чайной ложке сушеных специй и зелени. У меня это смесь из сушеного укропа, петрушки, листьев хрена, эстрагона, перца душистого, зерен горчицы. А также можно купить уже готовые смесь для засолки и консервирования.



Также в банку положите пару листиков лаврового листа, он придаст немного свежести.



На дно банки первым слоем выложите порезанный болгарский перец. Нарезайте полосами по 2 см. Слой должен быть на треть банки.

Следующий слой овощного салата состоит из порезанных огурцов. Огурцы разрежьте пополам, а затем на дольки.



И заключительный слой – это кабачки, нарезанные на кубики 1*1 см.
Все овощи необходимо уложить в банку очень плотно, чтобы места для воздуха оставалось как можно меньше.



Поверх кабачков можно положить пару долек чеснока.





Должна получиться разноцветная смесь порезанных овощей.



Теперь приступим к приготовлению рассола для заливки салата "Овощное ассорти". На 5 литровых банок вам понадобится примерно 2.5-3 литра очищенной воды. Вскипятите ее. В кипящую воду добавьте столовую ложку соли на литр воды.



Столовую ложку сахара на литр воды.



И 25 мл. 95 уксуса на литр воды.





Кипятком залейте овощи в банке.



И простерилизуйте 10 минут в кипящей воде.



Затем закатайте крышкой. Для определения есть течь или нет, переверните банку вверх дном.
Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте остывать.
Посмотрите и другие салаты из огурцов на зиму.