Салат из зеленых помидор с чесноком и перцем

Помидоры осмотреть, если обнаружатся пятна или повреждения – срезать эти места. Затем нарезать томаты дольками как обычно на салат.




Переложить в миску, добавить горошины черного перца и разломанные листы лавра. Острый перец можно нарезать вместе с семенами, не вычищая их, или сначала разрезать перец пополам, ножом выскрести семена и потом нарезать мякоть небольшими кусочками или полукольцами. Только не забудьте, что семена дают жгучий вкус и салат может получиться очень-очень острым. Салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком очень любят в нашей семье.




Натереть на мелкой терочке очищенные зубки чеснока или продавить их через чесночницу. Добавить чесночную кашицу в миску с помидорами и перцем.




Количество соли и сахара лучше брать по своему вкусу. Сначала отмерить чуть меньше, чем в рецепте, высыпать в салат и перемешать его ложкой или лопаткой. Если решите перемешивать салат руками, наденьте кулинарные перчатки чтобы уберечь кожу рук от жгучего перца.

Минут через пять, когда соль и сахар растворятся, сдобрить овощную смесь растительным маслом и уксусом. Тщательно перемешать для равномерного попадания уксуса и масла на кусочки овощей. Накрыть миску с салатом, оставить на полчаса.




Перед тем, как раскладывать салат по банкам и ставить на стерилизацию, попробовать на вкус и добавить то, чего по вашему мнению недостаточно.




Банки простерилизовать в духовом шкафу или в микроволновой печи, прогреть над паром. Это нужно сделать пока салат настаивается, и обязательно прокипятить крышки. Разложить салат по банкам емкостью от 0,5 до 0,7 литра, утрамбовать поплотнее чтобы при усадке не появились пустоты. Поставить банки с салатом в кастрюлю с водой. Уровень воды «до плечиков» банок, на дно положить полотенце или ткань, крышки не завинчивать, а просто прикрыть банку. Стерилизовать 10-12 минут с начала закипания воды в кастрюле. Следить за интенсивностью кипения, оно не должно быть сильным. Такой салат из зеленых помидоров на зиму несложно заготовить, но зимой у вас на столе будет стоять вкуснейший салат.






Закатать горячие банки крышками, перевернуть, набросить сверху одеяло и оставить на сутки остывать. Затем перенести на хранение. Открывать и пробовать рекомендуется не ранее чем через две-три недели, когда овощи пропитаются маринадом и вкус станет сбалансированным.




Подавать острый салат из зеленых помидор с чесноком и перцем лучше слегка охлажденным, а открытую баночку хранить в холодильнике в герметичной посуде, чтобы аромат не улетучивался. Приятного аппетита и удачных заготовок! Пока я готовлю салат на зиму,я готовлю обычно салат на каждый день, пока у меня есть свежие овощи, салат из зеленых овощей, рецепт очень простой.